Que serait Venise sans ses fameux apéritifs et surtout son Spritz ?
Qu’est ce que le Spritz ?
Le Spritz est un cocktail vénitien né à l’époque où Venise était autrichienne. Petit aparté : Si vous souhaitez voir un film se passant à cet époque, alors regardez Senso de Luchino Visconti. Mais revenons aux autrichiens. Ils trouvaient le vin local trop fort et le couper donc avec de l’eau plate (quelle idée saugrenue, passons…). Plus tard, l’eau plate fut remplacée par de l’eau de seltz qui est naturellement gazeuse. Le résultat était un vin pétilant et léger.
Que met-on dans un Spritz ?
En plus du Prosecco et de l’eau de Seltz, on ajoute de l’Aperol. L’Aperol est un alcool orange obtenu à partir du mélange d’oranges, de plantes et de racines. Cela lui donne un goût à la fois doux et amer.
Aujourd’hui, le spritz est un des apéritifs italiens les plus appréciés. Et même s’il est originaire de Venise, chaque région possède ses variantes selon l’humeur du barman.
La recette du Spritz
Les ingrédients pour un verre Spritz :
- 1/3 de Prosecco
- 1/3 doses d’eau de Seltz (ou d’eau gazeuse)
- 1/3 doses d’Aperol
- 1 orange
Préparation du Spritz :
Couper l’orange en rondelle
Mettre les glaçons dans le verre
Remplir ⅓ du verre avec l’Aperol et ⅓ avec le vin blanc
Arroser d’⅓ d’eau de Seltz
Disposer la rondelle d’orange… C’est prêt !
